カフェ開業塾

10年、20年と続くカフェを開くために。

カフェ開業の世界へ踏み出そう

time 2016/06/13

カフェ開業の世界へ踏み出そう

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「カフェを開きたい!」

 

カフェを開きたい理由はそれぞれあると思います。

 

「かっこいい!オシャレ!」

「店のオーナーになってみたい」

「時間に縛られずにマイペースで働きたい」

 

どんな理由でも、やってみたいと本気で思って行動することはとての素敵なことだと思います。

 

そして、そんな私も開業を目指す一人です。

今は別の職に就きながら開業について必死に勉強している最中です。

 

そこでカフェを開きたいと考えている皆さんに、お客さんに愛されるカフェを作るための情報交換の場としてブログを作りました。

 

私自身が学んだことや考えたことの整理のため、そして同じ志を持つ方への参考に少しでも役立てばと思っております。

 

初回の今日は、カフェ開業の本質について書いていきたいと思います。

 

カフェ開業は立派なビジネス

ビジネス

いきなり現実的な話から入って申し訳ありませんが、

 

ビジネスを始めるんだ。

 

という意識をしっかりと持たなければ、開業・経営は難しいと思います。

 

 

ビジネスというと、なんとなくお金を儲けるためにやってるイメージにとらわれがちです。

 

カフェ開業を目指す方の中には、

「お金儲けよりも、夢の実現のためにやりたいんです!」という方の方が多いと思います。

 

もちろん僕もそうですよ!!

 

しかし、カフェを開業することが目的ではなく、

 

カフェを開業し、経営を続けていく中で何がしたいのか。

 

という本当の目的があると思います。

 

 

「カフェを開業してお客さんにくつろいでもらえるカフェにしたい!」

「自分のペースで、自分の好きな空間で働きたい!」

「人が集まれる憩いの場にしたい!」

 

例えばこんな思いを持っていたとして、

こんな思いを実現出来るのは、カフェを経営し続けられるからこそなのです。

 

頑張って貯金し、融資も受けながらやっとの思いで開業したカフェも、続けられなければ大きな借金が残ってしまうということにもなりかねません。

 

つまり、経営を続けて行くためにビジネスの視点を持ちましょう!ということです。

 

カフェ経営を続けていくために

 

ビジネスというと、そういう分野をかじったことのないことにとってはとっつきにくいと感じるかもしれません。

 

でも安心してください。

 

「僕もその一人です!」

 

「おい!」

と思われた方がいたらすみません。

 

でも、だからこそブログを書いていき、身に付けた知識やスキルを同じ志を共有したいのです。

 

経営についての知識は、もちろんこれから勉強していくべきリストに入っています。

 

ただ今の知識でも確実に言えることは、

「お客さんが何を求めているかを見抜く」

これに尽きると思います。

 

 

カフェを開業しようと思い立った時は、自分の憧れのインテリアや、自分の好きなものを店に置きたいなぁと、色々と想像しますよね!

 

それはカフェの個性なので良いと思いますが、そのまま突っ走る前に一度考えてみてください。

 

「それは本当にお客さんが望んでいるものなのでしょうか?」

 

お客さんの求めているものと、自分が求めているものに違いがあれば、お客さんは離れてしまいます。

お客さんがカフェという空間に何を求めてやってくるのかを、まずはよく知らないといけません。

 

 

「流行っているカフェ」と、流行っていないカフェ」は一体何が違うのか。

 

まずは周囲の色々なカフェに行って、お店のことやお客さんの様子を良く観察して、考えてみましょう。

 

ここで答えが分からなくても、考えることがいちばん大切です。

なぜお客さんが来るのか、来ないのかを考えるくせをまずは持つことが成功の秘訣です。

 

カフェを開業したら、スターバックスやエクセルシオールといった大型チェーンカフェ、地元で人気の個人経営カフェの方々と競っていかなければなりません。

 

最終的にはそれらのカフェ以上のもの、そこにないものを見つけていくことが求められます。

 

そして、お客さんの求めているものと自分の商品がマッチすれば、そのカフェは経営を続けていくことができるカフェになれると思います。

 

 

人生は一度きりです。

カフェを開業してみたいという夢があれば、それを全力で叶えにいきましょう!

 

有名なカフェのオーナーだって、最初はみんな素人でした。

とても不安もあったと思います。

でも不安を取り除くために、たくさん試行錯誤してたくさん学んできたから成功したのです。

 

僕たちも今は素人ですが、立派なカフェのオーナーになれない理由はどこにもありません。

 

さあ!

悩んでいる暇があったら、一緒に一から学んでいきましょう!

 

それではみなさん、よろしくお願いします!

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